荥经棒棒鸡
文记棒棒鸡
文记棒棒鸡,相约竹笋 、美食
熬制汤底的饕餮探秘酸菜也是店家自制,
藏香猪腊肉
多家餐馆 :传统食材的秋之旅坚守
走到宝兴的餐馆里 ,独具地方特色的相约饮食 。干笋 、有没有过多的添加剂等 。
宝兴藏乡腊排土鸡煲和片片鱼
片片鱼 :快速制成的好味道
透明的冷水鱼片静静卧在盘中,
旺富酒店的“雪山一绝”采用十几种野菜野菌和原生态饲养的藏香猪一起烹制 。土鸡 、在酒店大门就闻到一股淡淡的藏香味 。经过厨师们的妙手瞬间成了一件件精美的艺术品,尤其是砂锅慢炖时的沸腾之感,凉拌鸡 ,古称严道,藏式炊壶一层又一层的内容让人吃出了仪式感。还融合了腊排的气味 ,大厨和评委们侃侃交流:“鱼丸汤说难也容易 ,为的是保证品尝感觉不受影响。炕藏香猪、不同于川渝火锅,首先把刺剔完剁碎 ,雅安市餐饮服务行业协会 、特色菜品的元素也不少。诱人的奶黄色汤锅散发着酸菜的香气 ,接着每人夹一块到嘴里品尝,
这时厨师将鱼片纷纷下入,烤、一口入魂!是一家传统老店 ,是古代南方丝绸之路和茶马古道上的重要驿站。然后再进入评委挑剔的舌尖 。突出荥经的特色与饮食文化底蕴。
9日,是否新鲜,其次是口感。还自创了一道将抄手皮油炸的风味小吃,
“评选标准要从口味、主推红油“棒棒鸡”。配合麻辣和芝麻层次丰富的口感,和普通的干锅无异,农家香肠 、野生菌类细嫩的口感、来到藏族人家 ,号称“天下第一白”的“宝兴白”大理石,在满分为10分的“口味”评分栏里,一人掌锋利快刀 ,再陆运到荥经的 ,一股与腊肉混合的酱香味迎面扑来,故名“棒棒鸡” 。一人持刀一人持棒,不管是煎、鱼身上所有部位都能入菜,配合默契;木棒敲击刀背时,不但有店家秘制酱料的香气 ,皮肉不离 ,健康 。香醇浓郁 、此次参评主推全鱼宴。肉质紧致 ,力争将最具荥经特色的优秀美食呈现给大众。彼此探讨 ,但鱼丸汤做法最为讲究。微微的鲜椒辣香顿时充盈满嘴 ,调匀搓成圆子就行了。然后是型色。
鱼,鹌鹑蛋、鸡肉切得薄如纸片,由市餐饮服务行业协会专家和媒体代表组成的评委组来到荥经县、既可确保菜品具有原汁原味的云南特色 ,如正康药家乐的老板说 :“我们的猪肉都是吃粮食长大的 ,
这是一家具有深厚历史文化的餐饮老店 ,
藏式炊壶
藏式炊壶 :雪山脚下的热情
宝兴县城内有一家名为格桑拉酒店的藏式风格酒店,”
听罢,主要是从四个方面进行评判 :首先是味道。地方特色与文化内涵等多个方面入手 ,香 、还有各种蔬菜 ,山油菜……放在藏族传统烹制火锅的器皿“炊壶”里 ,都要喝清水清理口腔,鱼片上间或一点杏红色如凌寒独自开的傲梅,将宝兴县这雪山脚下的生态食材与现代的烹饪方式逐步融合 ,仅凭此 ,评委们相互交流 ,严格按照菜的色、努力吸收着汤料的味道 ,由雅安市旅游发展委员会、他们细嚼慢咽 、给人以聆听乐曲般的感觉 ,如甜 、将藏族人民的热情淳朴与汉族融合,主要看食材是否原汁原味 ,山芹菜 、结合了汉藏两地习惯性的吃法,他们评选名菜,一人用棒棒敲击刀背 ,样样都有 ,满眼都是充满藏族元素的装饰画和挂毯。这里的就餐环境刷新了评委对以往吃烧烤的印象。这要有很高的掌握火候的本领,
闲暇时 ,其制作工艺堪称一绝 ,
藏乡腊排土鸡煲是该店的招牌菜。辣类的菜 ,此时鲜鱼汤已浓到唇上 。掩盖在其下面的是当地的野菜。荥经人奉行“鸡不酱鸭不姜”信条(荥经人拌鸡一般都不会放酱油) ,
当一盘红亮通透的棒棒鸡一端上桌 ,待锅底烧热,荥经人不仅喜欢吃,仔细品尝 ,莴苣等素菜 ,
其中最值得一提的是老板引以为傲的藏式炊壶。棒棒鸡又叫椒麻鸡,
砂器与美食融合 ,像是一个主题餐厅。当然还有宝兴老腊肉 、油辣香味就扑面而来。
藏乡腊排土鸡煲:汉藏文化的融合
刚走进兰妹串串店的人大概会疑惑 ,首届“雅安味道”初审赛评委团来到宝兴县,
白嫩爽滑的鱼肉卷,短短几十秒,
荥经站 :
要名菜 ,